ECM-0093
La ville qui mange / Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation
| Nature | Ouvrage publié |
| Titre | La ville qui mange – Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation |
| Auteurs | Nicolas Krausz, Isabelle Lacourt, Maurizio Mariani |
| Date de publication | 2013 |
| Nombre de pages | 285 |
| Pays | FR |
| Editeur | Editions Charles Léopold Mayer |
| Lien internet | https://books.google.fr |
| Lieu de consultation ou mode d’accès | Version numérique : https://books.google.fr Librairies et Bibliothèque |
| Note argumentaire de la contribution |
| Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d’entreprises…
Aujourd’hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l’impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s’appuient sur l’histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisager les leviers du changement. Développement de l’agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des « mangeurs », adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en œuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d’humanisme alimentaire. |
| Abécédaire |
| 2013 – AGROECOLOGIE – ALIMENTATION DURABLE ET PLURIELLE – FILIERE ALIMENTAIRE – GESTION SOCIALE DE L’ALIMENTATION – GOUVERNANCE DE l’EAU – GOUVERNANCE ALIMENTAIRE – HUMANISME ALIMENTAIRE – IMPACT ENVIRONNEMENTAL – INTERSTICES DE LIBERTE – L’INTROUVABLE « ECOTROPHOLOGIE » – LEVIER DE CHANGEMENT – MAITRISE DU FONCIER – MANGER SANS PRODUIRE – MECANISATION DU VIVANT – MODELE DE RESTAURATION DURABLE – MONDE – NOURRIR LA VILLE – OUVRAGE BROCHÉ ET NUMERIQUE – POLITIQUES PUBLIQUES – RESTAURATION COLLECTIVE – UNION EUROPEENNE – URBANISME POTAGER – VILLE QUI MANGE |