ECM-0093
La ville qui mange / Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation

Nature Ouvrage publié
Titre La ville qui mange – Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation
Auteurs Nicolas Krausz, Isabelle Lacourt, Maurizio Mariani
Date de publication 2013
Nombre de pages 285
Pays FR
Editeur Editions Charles Léopold Mayer
Lien internet https://books.google.fr
Lieu de consultation ou mode d’accès Version numérique :
https://books.google.fr
Librairies et Bibliothèque
Note argumentaire de la contribution
Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d’entreprises…

Aujourd’hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l’impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s’appuient sur l’histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisager les leviers du changement.

Développement de l’agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des « mangeurs », adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en œuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d’humanisme alimentaire.

Abécédaire
2013 – AGROECOLOGIE – ALIMENTATION DURABLE ET PLURIELLE – FILIERE ALIMENTAIRE – GESTION SOCIALE DE L’ALIMENTATION – GOUVERNANCE  DE l’EAU – GOUVERNANCE ALIMENTAIRE – HUMANISME ALIMENTAIRE – IMPACT ENVIRONNEMENTAL – INTERSTICES DE LIBERTE – L’INTROUVABLE « ECOTROPHOLOGIE » – LEVIER DE CHANGEMENT – MAITRISE DU FONCIER – MANGER SANS PRODUIRE – MECANISATION DU VIVANT – MODELE DE RESTAURATION DURABLE – MONDE – NOURRIR LA VILLE – OUVRAGE BROCHÉ ET NUMERIQUE – POLITIQUES PUBLIQUES – RESTAURATION COLLECTIVE – UNION EUROPEENNE – URBANISME POTAGER – VILLE QUI MANGE
Nederlands NL English EN Français FR Deutsch DE Polski PL